|
Живые устрицы (Франция) |
1 шт. | 300 |
| Специаль серебристые №1 (этих устриц выдерживают в «клерах» 2 месяца. Они более плотные и мясистые, чем Фин де клер) |
||
| Белый жемчуг №1 (имеет сладковатый привкус и насыщенный йодированный запах) |
||
| Фин де Клер №2 (в течение месяца этих устриц выращивают в специальных садках «клерах» и подкармливают водорослями. Устрицы слегка жирные с тонким, практически несоленым вкусом) |
||
| Устрицы по вашему желанию могут быть поданы живыми, запеченными на гриле или под соусом Бешамель |
||
| Запеченная устрица с соусом «Сhаmpagne» и салатом с манго (устрицы на выбор) |
1 шт. |
350 |
|
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ |
||
| Тар-тар из слабосоленого тунца с рукколой |
90/30 г |
400 |
| Тар-тар из лосося с бальзамическим соусом и гренками |
90/30 г |
450 |
| Тар-тар из сибаса с креветками |
80/40 г |
700 |
|
САЛАТЫ |
||
| Теплый салат из осьминога с картофелем |
210 г |
600 |
|
МОРЕПРОДУКТЫ ГРИЛЬ |
за 100 г |
|
| Королевские черные креветки |
750 |
|
| Тигровые креветки |
550 |
|
| Осьминог |
890 |
|
| Осьминог мини |
690 |
|
| Морские гребешки |
500 |
|
| Мидии |
450 |
|
| Каракатица |
450 |
|
| Кальмары |
250 |
|
|
СОУС |
||
| Сливочный |
40 г |
30 |
| Сальса овощной |
40 г |
30 |
| Сальса с манго |
40 г |
60 |
|
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА |
||
| Черная треска (по вашему желанию рыбу можно предварительно замариновать в соусе Nobu) |
150/20 г |
1300 |
| Ред Cнеппер на гриле в оливково-базиликовом маринаде с овощами шато и соевым соусом | 180/120/40 г |
1300 |
| Морепродукты в сливочном соусе (осьминог, морской гребешок, тигровые креветки, мидии, кальмары, сливки) |
220 г |
900 |
|
РЫБА НА УГЛЯХ |
за 100 г живого веса |
|
| Голец арктический (рыба семейства лососевых, ареал обитания северная Норвегия) |
от 500 до 1000 г |
310 |
| Стерлядь (населяет реки бассейнов Каспийского, Азовского, Черного и Балтийского морей) |
от 200 до 500 г |
200 |
| Сибас (встречается в Средиземном и Черном морях. Подходит для диетического питания) |
от 400 до 700 г |
190 |
| Дорадо (водится в прибрежных водах Европы, в основном в Средиземном море. Подходит для диетического питания) |
от 400 до 700 г |
190 |
|
Тюрбо |
от 500 до 1000 г |
410 |
|
Барамунди |
от 500 до 1000 г |
410 |
|
Барабулька |
от 300 до 400 г |
430 |
|
Розовая форель |
от 200 до 400 г |
280 |
|
ГАРНИР К РЫБЕ |
||
|
Салатный микс |
120 г |
150 |
