Стейки
Стейки и бургеры BASE готовятся в специальной печи Josper (Хоспер), сочетающей в себе гриль и закрытую печь, которую топят натуральным древесным углем. Преимущества данной печи перед открытым грилем или сковородой в том, что она позволяет сохранить характерный вкус и запах мяса, приготовленного на гриле, но без дыма и неустойчивого температурного режима. В процессе приготовления в Хоспере мясо обволакивается сильным жаром с температурой 300-350 градусов, что позволяет сохранить сочность и равномерность прожарки. ПРЕМИАЛЬНЫЕ СТЕЙКИМясо категории PRIME — высший уровень мраморности | |
 | |
| Ти-бон / 100 г Состоит из двух видов стейков – филе-миньон и стриплойна на Т-образной косточке. Рекомендованная степень прожарки – medium well. При этой степени прожарки Вы получаете: филе-миньон – прожарку medium well; стриплойн у кости – medium. Можно дожарить стриплойн до medium well, обжарка косточки придаст мясу ореховый вкус. Выход 500–800 г. | 990 |
 | |
| Рибай / 100 г Стейк из реберного отруба (толстый край). Имеет насыщенный вкус и превосходную мраморную текстуру. Считается одним из самых нежных и сочных стейков. Рекомендованная степень прожарки – medium. Выход 300–500 г. | 990 |
 | |
| Тендерлойн / 100 г Стейк из говяжьей вырезки – самое нежное и постное мясо. Рекомендованная степень прожарки – medium. Выход 200–350 г. | 1390 |
Альтернативные стейки | |
СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ BASE | |
 | |
| Денвер / 100 г Бескостный стейк из лопаточной части говядины с насыщенной мраморностью, сочный и ароматный. Рекомендованная степень прожарки — medium. Выход 250–400 г. | 690 |
 | |
| Телятина / 100 г Два медальона из телячьей вырезки. Рекомендуемая степень прожарки — medium. Выход 200–400 г. | 590 |
 | |
| Каре ягненка / 100 г Рекомендованная степень прожарки — medium. Выход 100–250 г. | 790 |
 | |
| Шейка свинины / 100 г Бескостный стейк из свиной шеи. Вкусное, сочное и очень ароматное мясо. Рекомендованная степень прожарки — well done. Выход 250–400 г. | 290 |
 | |
| Индейка / 100 г Нежный, сочный стейк из филе индейки. Рекомендованная степень прожарки — well done. Выход 250–400 г. | 290 |
 | |
| Утиная грудка Нежный, сочный стейк из утиной грудки. Рекомендованная степень прожарки — medium. Выход 100-200 г. | 490 |
ФИШ-СТЕЙКИ | |
 | |
| Палтус / 100 г Стейк из гренландского палтуса. Рекомендованная степень прожарки – well done. Выход 700–1000 г. | 490 |
 | |
| Лосось / 100 г Стейк из атлантического лосося. Рекомендованная степень прожарки – medium well. Выход 200–350 г. | 590 |
 | |
| Тунец / 100 г Стейк из тихоокеанского тунца. Чемпион среди рыбных стейков по содержанию белка. Рекомендованная степень прожарки – medium rare. Выход 150–350 г. | 990 |
| Выберите степень готовности Вашего стейка: С кровью (RARE). Внешняя часть зажарена. Из разрезанного мяса выделяются кровь и розовый сок, мясные волокна имеют красный цвет. Слабой прожарки (MEDIUM RARE). Мясо, доведенное до состояния почти полного отсутствия крови, с соком розового цвета. Медиум (MEDIUM). Средняя степень прожарки. Из разрезанного мяса выделяется розовый сок, волокна имеют розоватый оттенок. Прожаренный (MEDIUM WELL). Внешняя часть мяса хорошо прожарена, на разрезе имеет серовато-розовый цвет, выделяет прозрачный сок. Хорошо прожаренный Хорошо прожаренный (WELL DONE). Полностью прожаренное мясо, почти без сока. | |